Ortler

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Nach seinem 3905-meter-hohen Namensgeber benannt, dem höchsten Berg im Südtirol, ist der   Ortler außergewöhnlich und majestätisch. Umhüllt von einer rauen, wachsingen, dunkelbraunen Rinde, doch sein Inneres ist hellgelb und mit einer Bruch- oder Schlitzlochung versehen. Im Geschmack ist dieser Käse nussig, milchig und besitzt leichte Pistaziennoten mit einer angenehmen und leichten, pikanten Würze. Die Konsistenz ist kompakt, geschmeidig und leicht bröckelnd.